Todos los productos PIQUE ROTO (aceites, aceitunas de mesa y paté) se elaboran exclusivamente con aceitunas procedentes de la plantación RINCÓN PANDORA, no se adquieren aceitunas de terceros. 

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La extracción del aceite se realiza con una almazara MORI-TEM FORMA: se tratta de almazaras ideadas para asegurar la màs alta calidad que se puede obtener de nuestras aceitunas, y los mejores valores nutricionales para nuestros aceites virgenes extra Taggiasca y Tosca, que se realizan unos minutos después de la cosecha. El equipo MORI-TEM FORMA, con capacidad de procesar 500 kg/h, es de la más avanzada tecnología italiana, realizado por la de la empresa MORI-TEM - Toscana Enologica Mori, para producir aceite extra virgen de calidad superior.

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​Las aceitunas para la mesa, de las variedades Taggiasca, Leccino y Coratina, cosechadas a mano, sin uso de rastrillos y mallas al piso, son seleccionadas por tamaño, madurez, perfección y sanidad de la drupa.

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El proceso de deamarización, cura y conservación de las aceitunas de mesa se lleva a cabo directamente en las estructuras de la misma plantación, según la receta tradicional de nuestra región, solamente con agua y sal durante 8 meses, sin utilizo de soda (que otros agregan para acelerar el proceso). Al final de este largo proceso controlado, el unico que asegura conservar todos los aromas, los probióticos y los elementos nutricionales de la fruta, las aceitunas se confeccionan en envase de vidrio, o bolsas al vacío, según las tres recetas típicas de nuestra gastronomía de Liguria: en una salmuera ligera con agua, sal y sabores naturales, en aceite de oliva e hierbas aromáticas, descarozadas y procesadas en paté, con AOVE e hierbas.